Mosselstraat9.nl
Ananas kokos cake


Ingrediënten
• 100g boter
• 100g suiker
• 2 eieren
• 100g zelfrijzend bakmeel + meer
• 1 kuipje Del Monte Fruit Fusions Ananas op kokoswater (113g)
• geraspte kokos

Bereiding
1. Oven voorverwarmen op 160°C
2. Maak het cakebeslag met boter, suiker, eieren en zelfrijzend bakmeel. Hak de ananasstukjes fijn en voeg toe aan het beslag met het kokoswater. Voeg zoveel extra zelfrijzend bakmeel toe tot een smeuiig beslag.
3. Giet het beslag in een bakvorm en bestrooi met geraspte kokos. Bak in ± 60 minuten gaar in de oven. Let op dat de cake niet te bruin wordt. Dek eventueel af met aluminiumfolie.