Mosselstraat9.nl
Jamie's favoriete currysaus

Ingrediënten
• 2 el olijfolie
• 1 tl mosterdzaad
• 1 tl anijszaad
• 1 ontpitte groene peper, in plakjes
• 2 tl hot curry
• 1 tl geraspte gemberwortel
• 1 ui, gehakt
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 blik tomaten, zonder sap, gehakt
• 2 dl kokosmelk
• verse koriander
• zout

Bereiding
1. Laat de olie in een pan heet worden en doe er het mosterdzaad bij. Wacht totdat het begint te springen en voeg het anijszaad, de groene peper, hot curry en gember toe. Roerbak het een paar minuten.
2. Doe de gehakte uien in de pan en laat 5 minuten bakken totdat ze lichtbruin en zacht zijn en voeg het chilipoeder en de kurkuma toe. Doe de gehakte tomaten ook in de pan. Laat alles een paar minuten koken en voeg er de kokosmelk bij.
3. Laat het 5 minuten pruttelen totdat het de consistentie van slagroom heeft en breng het op smaak met wat zout en verse koriander. Gebruik deze saus als basis.
4. Hieraan toevoegen : gebakken stukjes kip en groenten (b.v. aardappel, boontjes, bloemkool, enz.) en zachtjes pruttelen totdat alles gaar is.
Lekker met basmatirijst en raita.